Dalia, la flor nacional de México y su cultivo agroecológico

Redacción OPF NEWS

La Acocoxochitl, es una flor de origen prehispánico que tras la Conquista española, fue sustraída de nuestro país y llevada a España donde se le cultivó y fue rebautizada con el nombre de Dalia en honor al  botánico sueco Andreas Dahl; fue así como el origen de esta flor de origen silvestre y de usos ornamentales, alimenticios y medicinales  pasó inadvertido durante décadas en nuestro país.

La Maestra María Guadalupe Treviño de Castro, Presidenta y Fundadora de la Asociación Mexicana de la Dalia, A.C., explica que tras conocer las bondades de esta planta de origen silvestre mexicano y representativa de nuestro país, le sorprendió aún más el desconocimiento de esta especie entre la población mexicana.

Por esa razón en 1992, inició  un trabajo de investigación conjuntamente con el Maestro en Ciencias por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Gerónimo Reyes Santiago, que derivó en un artículo publicado exitosamente en la revista “Amaranto”, mismo que despertó amplio interés en el tema por parte de universidades públicas, escuelas de agronomía y jardines botánicos del país, por lo que fue necesario llevar a cabo un encuentro sobre el conocimiento de la Dalia en México, auspiciado por el Jardín Botánico de la UNAM, todo eso dio pie a la creación de la Asociación que actualmente preside.

Durante veintiocho años de trabajo para promover el conocimiento, apreciación, cultivo, aprovechamiento y conservación de la Dalia en México, se ha logrado implementar el cultivo con cuidados agroecológicos de esta planta con el fin de rescatar la costumbre de utilizar esta flor para consumo humano en nuestra cultura tal y como lo hacían nuestros ancestros prehispánicos quienes también aprovecharon las propiedades medicinales de las Dalias.

Actualmente, esto  no sería posible si se cultivasen con los agroquímicos tradicionales, porque son muy perjudiciales, ya que los tubérculos de las dalias, sus raíces tuberosas más suaves, absorben todo lo nocivo de los agroquímicos y los pesticidas y eso  provoca daños al organismo, ha habido personas intoxicadas por comer tubérculos regados con aguas negras o que han utilizado pesticidas.

La presidenta de la Asociación Mexicana de la Dalia, detalló que los cuidados agroecológicos imitan los procesos que se dan en la naturaleza respetando sus ciclos, valora el aprovechamiento de insectos polinizadores, produce alimentos sanos, libres de productos tóxicos que pondrían en riesgo nuestra salud y es un  proceso que  resulta más económico para los productores, porque la agroecología aprovecha el espacio productivo como un agro-ecosistema, valorando el espacio de cultivo como un lugar vivo.

A través de la Asociación, a la fecha se han impartido doscientos veintiséis talleres de capacitación sobre el cultivo de Dalias,  así como doscientos veinticinco talleres de gastronomía,  en total 531 talleres en dieciséis  estados del país, por lo que la Maestra Treviño de Castro, considera que la gente ya conoce y aprecia esta flor y prueba de ello es la interacción que se registra en su página web: daliaoacocoxochitl.com.mx a través de la cual la población solicita talleres e información sobre dónde adquirir semilla o tubérculos para su cultivo.

Actualmente, la Asociación cuenta con productores de Dalias en ocho estados de la República Mexicana: Ciudad de México, Estado de México, Hidalgo, Nuevo león, Oaxaca, Puebla, Tlaxcala y Veracruz, todos ellos cultivan la flor con cuidados agroecológicos y próximamente se sumarán otros tres que por el momento producen la flor con fines ornamentales solamente pero retomarán el sistema agroecológico para que sus plantas también tengan utilidad alimenticia y medicinal.

Lamentablemente la Dalia que se cultiva en nuestro país no se exporta, aún cuando ya se tiene flor de corte como es el caso de los productores de Huamantla en Tlaxcala, casi toda su producción se comercializa localmente principalmente para la fiesta patronal de la Virgen de la Caridad; en México existen todas las variedades de colores de Dalias que se conocen, a excepción de la Dalia Negra, Verde o Azul; de ahí en fuera tenemos todas las variedades de colores que se cultivan provenientes de tubérculos que se importaron hace tiempo de Holanda, porque la Dalia se comercializa con gran éxito en todo Europa desde que los españoles se la llevaron y comenzaron a cultivarla e hibridizarla para su producción y venta en aquel continente.

El cultivo de Dalias no escapó a los inconvenientes provocados por la contingencia sanitaria por Covid-19, la escasa venta de la planta ha provocado pérdidas y algunos productores para compensar  la situación han comenzado a fabricar harina con los tubérculos deshidratados o también han deshidratado los pétalos de las flores que posteriormente pueden rehidratarse para su consumo como cualquier verdura en ensaladas, guisados y postres, de igual  forma los tubérculos también pueden ser consumidos de la misma forma y resultan ser un excelente alimento para pacientes diabéticos por su bajo contenido en calorías y su elevado contenido en fibra.